Diplomado en Antropología de la Nutrición

Módulo 1: Métodos etnográficos y cualitativos de investigación

• Observación participante: Técnicas y estrategias en el estudio de la alimentación.

• Entrevistas y relatos de vida: Herramientas para comprender los hábitos alimentarios.

Módulo 2: Historia e Historiografía de la Alimentación

• Alimentación en la historia: Cambios y continuidades en las prácticas alimentarias.

• Fuentes históricas: Documentación y análisis de textos sobre alimentación.

Módulo 3: Antropología de la Alimentación

• Modelos de consumo: Perspectivas socioculturales.

• Tabúes y restricciones: Factores culturales en la dieta.

Módulo 4: Territorio y Alimentación

• Producción y distribución de alimentos: Análisis desde la geografía cultural.

• Sistemas agrícolas tradicionales: Influencia del entorno en la dieta.

Módulo 5: Cultura e Identidad Alimentaria

• Identidad y comida: Construcción cultural de la alimentación.

• Fiestas y rituales: Prácticas alimentarias en eventos sociales.

Módulo 6: Antropología Aplicada a los Procesos Alimentarios

• Innovación y tradición: Impacto de la globalización en la alimentación.

• Antropología de los mercados: Producción y consumo de alimentos.

Módulo 7: Seguridad Alimentaria

• Acceso y disponibilidad: Factores políticos y económicos.

• Estrategias de intervención: Modelos de gestión para comunidades.

Módulo 8: Procesos Bioculturales en la Alimentación

• Evolución y nutrición: Adaptaciones biológicas y hábitos dietéticos.

• Microbiota y cultura: Relación entre bacterias intestinales y alimentación.

Módulo 9: Antropología Aplicada a los Procesos Alimentarios

• Gastronomía y globalización: Nuevas tendencias y su impacto.

• Estudios de caso: Investigaciones actuales en antropología alimentaria.

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