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1. Buenas prácticas y métodos de manufactura (BPM)

2. Procedimientos operativos estandarizados (POE)

3. Procedimiento de almacenamiento de materias primas y producto terminado (PEPS)

4. Programa de higiene y saneamiento

5. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)

6. Procedimientos operativos de higiene y saneamiento (POES)

7. Procedimiento de limpieza y desinfección

8. Sistema de análisis de peligros y puntos de control critico (HACCP)

9. Procedimiento de atención de quejas del consumidor

10. Programa o procedimiento de trazabilidad

11. Auditoria del sistema HACCP

12. Diseño de un plan de HACCP

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