Emprendimiento y Administración de la Consulta Nutricional Privada
Emprendimiento y Administración de la Consulta Nutricional Privada
Embedded Files
Título: 📈 De Nutriólogo a Empresario: Construye tu Consulta Privada Exitosa
Texto breve: "Escucha este audio y descubre cómo este programa te dará las herramientas de marketing, finanzas y gestión para atraer pacientes, llenar tu agenda y hacer de tu consulta un negocio rentable y sostenible. ¡Es hora de ser tu propio jefe!"
Botón: ▶️ Reproducir el plan para tu negocio
Emprendimiento y Administración de la Consulta Nutricional Privada
Emprendimiento y Administración de la Consulta Nutricional Privada
Módulo 1: Fundamentos del Emprendimiento y Mentalidad Empresarial
Objetivo del Módulo: Establecer las bases conceptuales y psicológicas necesarias para la transición de profesional de la salud a empresario. El participante definirá su propuesta de valor única y validará su modelo de negocio en el mercado actual.
1.1 El Mindset del Nutricionista Emprendedor
1.1.1 El cambio de paradigma: De empleado a dueño de tu práctica.
1.1.2 Identificación y superación de creencias limitantes sobre el dinero y las ventas.
1.1.3 Desarrollo de la resiliencia y la inteligencia emocional para afrontar los desafíos.
1.2 Definición y Validación de tu Modelo de Negocio
1.2.1 Creación de tu Propuesta Única de Valor (PUV): ¿Qué te hace diferente?
1.2.2 Aplicación del Business Model Canvas para la consulta nutricional.
1.2.3 Identificación y especialización en un nicho de mercado rentable.
1.3 Investigación y Análisis del Entorno
1.3.1 Metodologías para el análisis de la competencia local y digital.
1.3.2 Creación del perfil de tu "Paciente Ideal" o Buyer Persona.
1.3.3 Herramientas para validar la demanda de tus servicios antes de invertir.
1.4 Ética Profesional y Responsabilidad Empresarial
1.4.1 Navegando los límites éticos en la promoción y marketing de servicios de salud.
1.4.2 Establecimiento de políticas de confidencialidad y protección de datos (RGPD/LFPDPPP).
1.4.3 Construcción de una reputación basada en la evidencia científica y la integridad.
Módulo 2: Estructura Legal, Fiscal y Administrativa
Objetivo del Módulo: Brindar al profesional las herramientas y conocimientos para constituir legalmente su consulta, comprender sus obligaciones fiscales y establecer una estructura administrativa sólida desde el inicio.
2.1 Constitución Jurídica de la Consulta
2.1.1 Persona Física con Actividad Empresarial vs. Sociedad Mercantil (S.A.S., S.C., etc.).
2.1.2 Requisitos, licencias y permisos sanitarios para operar un consultorio.
2.1.3 Registro de marca y protección de la propiedad intelectual de tu negocio.
2.2 Fundamentos de Fiscalidad para Profesionales de la Salud
2.2.1 Régimen fiscal aplicable y obligaciones ante la autoridad tributaria.
2.2.2 Conceptos clave: IVA, ISR, deducciones autorizadas y facturación electrónica.
2.2.3 Estrategias para la planificación fiscal y optimización de impuestos.
2.3 Contratación y Obligaciones Legales
2.3.1 Elaboración del contrato de prestación de servicios profesionales.
2.3.2 Redacción del aviso de privacidad y consentimiento informado.
2.3.3 Seguros de responsabilidad civil profesional: Importancia y cobertura.
2.4 Organización Administrativa Inicial
2.4.1 Sistemas para la gestión de citas y agenda.
2.4.2 Implementación de un sistema de archivo y expediente clínico (físico y digital).
2.4.3 Establecimiento de procesos y protocolos internos de operación.
Módulo 3: Creación de Marca Personal y Branding
Objetivo del Módulo: Guiar al participante en la construcción de una marca personal potente y coherente que conecte con su paciente ideal, diferencie su consulta y comunique profesionalismo y confianza.
3.1 Arquitectura de tu Marca Personal
3.1.1 Definición de la misión, visión y valores de tu práctica profesional.
3.1.2 Identificación de tus arquetipos de marca y tu tono de comunicación.
3.1.3 Creación de un "elevator pitch" y narrativa de marca (storytelling).
3.2 Identidad Visual Corporativa
3.2.1 Principios de psicología del color aplicados a la salud.
3.2.2 Diseño de un logotipo memorable y funcional.
3.2.3 Creación de un manual de identidad visual básico (tipografías, paleta de colores, usos).
3.3 Puntos de Contacto de la Marca (Brand Touchpoints)
3.3.1 Diseño del espacio físico del consultorio para una experiencia de marca.
3.3.2 Creación de papelería profesional (tarjetas de presentación, recetarios, hojas membretadas).
3.3.3 Unificación de la imagen de marca en perfiles digitales y redes sociales.
3.4 Posicionamiento como Autoridad en tu Nicho
3.4.1 Estrategias para generar confianza y credibilidad.
3.4.2 Importancia del networking profesional online y offline.
3.4.3 Cómo convertir tu conocimiento en contenido de valor para posicionarte.
Módulo 4: Estrategias de Marketing y Atracción de Pacientes
Objetivo del Módulo: Dotar al profesional de un arsenal de estrategias de marketing fundamentales, tanto offline como online, para atraer de manera constante a su paciente ideal y llenar su agenda.
4.1 Fundamentos del Marketing de Servicios de Salud
4.1.1 El embudo de marketing: De desconocido a paciente fiel.
4.1.2 Marketing de contenidos como pilar de la estrategia.
4.1.3 Medición de resultados: Indicadores Clave de Rendimiento (KPIs) para tu consulta.
4.2 Marketing Digital: Presencia Online
4.2.1 Creación de una página web profesional y optimizada para la conversión.
4.2.2 SEO local: Cómo aparecer en las búsquedas de Google Maps y cercanía.
4.2.3 El poder del email marketing para nutrir a tu comunidad.
4.3 Estrategias en Redes Sociales
4.3.1 Selección de las redes sociales adecuadas para tu nicho (Instagram, Facebook, LinkedIn, TikTok).
4.3.2 Creación de un calendario de contenidos atractivo y educativo.
4.3.3 Principios básicos de la publicidad pagada (Facebook & Instagram Ads).
4.4 Marketing Relacional y Offline
4.4.1 Creación de alianzas estratégicas con médicos, gimnasios y otros profesionales.
4.4.2 Diseño e implementación de un programa de referidos efectivo.
4.4.3 Participación en eventos locales, charlas y talleres como estrategia de visibilidad.
Módulo 5: Diseño y Estructura de la Consulta Nutricional
Objetivo del Módulo: Optimizar cada etapa del proceso de atención al paciente, desde el primer contacto hasta el seguimiento, para garantizar una experiencia excepcional que fomente la adherencia y la fidelización.
5.1 El Viaje del Paciente (Patient Journey)
5.1.1 Mapeo del proceso: Desde que te descubre hasta que te recomienda.
5.1.2 Protocolos para el primer contacto: Llamada, mensaje y correo electrónico.
5.1.3 Automatización de recordatorios de citas y comunicación previa.
5.2 La Primera Consulta: Diagnóstico y Conexión
5.2.1 Estructura de una primera consulta de alto impacto (rapport, historia clínica, objetivos).
5.2.2 Herramientas de evaluación nutricional: Antropometría, bioquímica y encuestas dietéticas.
5.2.3 Técnicas de comunicación asertiva y escucha activa para generar confianza.
5.3 Entrega del Plan y Consultas de Seguimiento
5.3.1 Diseño de planes de alimentación personalizados y flexibles.
5.3.2 Estrategias de educación nutricional y coaching para el cambio de hábitos.
5.3.3 Estructura y frecuencia de las consultas de seguimiento para maximizar resultados.
5.4 Herramientas Tecnológicas para la Consulta
5.4.1 Software para la gestión de expedientes clínicos y cálculo de dietas.
5.4.2 Aplicaciones móviles para el seguimiento de pacientes.
5.4.3 Plataformas para la realización de consultas online (telemedicina).
Módulo 6: Finanzas, Precios y Modelos de Ingresos
Objetivo del Módulo: Proporcionar las competencias financieras para fijar precios rentables, gestionar los recursos económicos de la consulta y diseñar un modelo de negocio escalable y sostenible a largo plazo.
6.1 Finanzas para No Financieros
6.1.1 Creación y gestión de un presupuesto operativo para la consulta.
6.1.2 Entendiendo el flujo de caja: El indicador vital de tu negocio.
6.1.3 Análisis de estados financieros básicos: Estado de resultados y balance general.
6.2 Estrategias de Fijación de Precios (Pricing)
6.2.1 Cálculo de tu costo por hora y punto de equilibrio.
6.2.2 Métodos de pricing: Basado en costo, valor y competencia.
6.2.3 Psicología de precios y cómo presentar tus tarifas de forma efectiva.
6.3 Diseño de Paquetes y Servicios
6.3.1 Transición del modelo de "consulta suelta" al modelo de "paquetes de tratamiento".
6.3.2 Creación de una escalera de valor: Desde servicios de entrada hasta programas premium.
6.3.3 Incorporación de modelos de suscripción o membresía.
6.4 Gestión de Cobranza y Medios de Pago
6.4.1 Implementación de políticas de pago claras y efectivas.
6.4.2 Integración de pasarelas de pago online (Stripe, PayPal, Mercado Pago).
6.4.3 Estrategias para manejar pagos atrasados y cancelaciones.
Módulo 7: Habilidades de Venta y Negociación Ética
Objetivo del Módulo: Desarrollar en el profesional las habilidades para comunicar el valor de sus servicios y cerrar ventas de manera ética y natural, eliminando el miedo a "vender" y enfocándose en ayudar al paciente.
7.1 La Mentalidad de la Venta Consultiva
7.1.1 Vender sin vender: El enfoque en la solución de problemas.
7.1.2 Diferencia entre características, ventajas y beneficios de tus servicios.
7.1.3 Cómo transformar la consulta informativa en un cierre de venta.
7.2 El Proceso de la Venta Ética
7.2.1 Fases de la venta: Prospección, cualificación, presentación y cierre.
7.2.2 Técnicas para la detección de necesidades reales del paciente.
7.2.3 Cómo presentar tus paquetes y precios con seguridad y convicción.
7.3 Manejo de Objeciones
7.3.1 Identificación de las objeciones más comunes ("es muy caro", "no tengo tiempo", "lo pensaré").
7.3.2 Metodología para responder a objeciones de forma empática y resolutiva.
7.3.3 Cuándo y cómo realizar un seguimiento sin ser insistente.
7.4 Negociación y Cierre
7.4.1 Técnicas de cierre suaves y efectivas.
7.4.2 El poder de los testimonios y casos de éxito en el proceso de venta.
7.4.3 Negociación con empresas para programas de bienestar corporativo.
Módulo 8: Fidelización de Pacientes y Creación de Comunidad
Objetivo del Módulo: Enseñar estrategias avanzadas para no solo retener a los pacientes actuales, sino convertirlos en embajadores de la marca, creando una comunidad sólida alrededor de la consulta.
8.1 Experiencia del Paciente (Patient Experience)
8.1.1 Diseño de momentos "wow" a lo largo del tratamiento.
8.1.2 Importancia de la personalización y el seguimiento proactivo.
8.1.3 Sistemas para solicitar y gestionar feedback y testimonios.
8.2 Estrategias de Retención y Fidelización
8.2.1 Creación de un programa de lealtad para pacientes recurrentes.
8.2.2 El protocolo del "alta" del paciente y cómo mantener el contacto.
8.2.3 Comunicación post-tratamiento para fomentar el regreso y las recomendaciones.
8.3 Construcción de una Comunidad
8.3.1 Creación y gestión de grupos privados (WhatsApp, Facebook) para pacientes.
8.3.2 Organización de eventos exclusivos, webinars o retos para tu comunidad.
8.3.3 El rol del contenido de valor exclusivo para miembros.
8.4 Gestión de la Reputación Online
8.4.1 Cómo incentivar reseñas positivas en Google My Business y otras plataformas.
8.4.2 Protocolo de respuesta ante críticas o comentarios negativos.
8.4.3 Monitoreo de tu marca en internet.
Módulo 9: Diversificación de Ingresos y Productos Digitales
Objetivo del Módulo: Explorar vías de ingreso adicionales a la consulta 1 a 1, permitiendo al profesional escalar su impacto y sus ingresos sin depender exclusivamente de su tiempo.
9.1 Más Allá de la Consulta Individual
9.1.1 Diseño y lanzamiento de programas de nutrición grupales.
9.1.2 Estructura y venta de talleres, charlas y webinars.
9.1.3 Desarrollo de servicios de consultoría para restaurantes y empresas.
9.2 Creación de Productos de Información (Infoproductos)
9.2.1 Cómo escribir y vender un E-book o recetario digital.
9.2.2 Creación de planes de alimentación prediseñados para nichos específicos.
9.2.3 Desarrollo de mini-cursos o masterclasses grabadas.
9.3 El Modelo de Curso Online
9.3.1 Estructura pedagógica de un curso online de nutrición.
9.3.2 Plataformas tecnológicas para alojar y vender tu curso (Hotmart, Teachable).
9.3.3 Estrategias de lanzamiento para un curso online exitoso.
9.4 Monetización de tu Audiencia
9.4.1 Marketing de afiliación ético con productos y marcas alineadas.
9.4.2 Colaboraciones pagadas y patrocinios.
9.4.3 Creación de un programa de membresía con contenido recurrente.
Módulo 10: Productividad y Gestión del Tiempo para Emprendedores
Objetivo del Módulo: Proveer sistemas y herramientas para optimizar la productividad personal y la gestión del negocio, permitiendo al profesional equilibrar la atención clínica con las tareas administrativas y estratégicas.
10.1 Sistemas de Productividad Personal
10.1.1 Metodologías como GTD (Getting Things Done) y el método Pomodoro.
10.1.2 Técnicas para la gestión de la energía en lugar del tiempo.
10.1.3 Establecimiento de rutinas y hábitos de alto rendimiento.
10.2 Organización y Planificación Estratégica
10.2.1 Planificación trimestral y anual utilizando el método OKR (Objectives and Key Results).
10.2.2 Herramientas de gestión de proyectos (Trello, Asana, Notion).
10.2.3 El concepto de "Deep Work" y cómo aplicarlo en tu semana.
10.3 Automatización de Procesos
10.3.1 Identificación de tareas repetitivas y susceptibles de automatizar.
10.3.2 Uso de herramientas como Zapier para conectar aplicaciones.
10.3.3 Automatización del marketing por correo electrónico y redes sociales.
10.4 Bienestar y Prevención del Burnout
10.4.1 Estrategias para establecer límites claros entre el trabajo y la vida personal.
10.4.2 La importancia del autocuidado para el emprendedor de la salud.
10.4.3 Cómo y cuándo delegar tareas para empezar a construir un equipo.
Módulo 11: Liderazgo y Construcción de Equipos
Objetivo del Módulo: Preparar al profesional para la siguiente fase de crecimiento: la transición de autoempleado a líder de un equipo, aprendiendo a delegar, contratar y gestionar talento.
11.1 Fundamentos del Liderazgo
11.1.1 Identificación de tu estilo de liderazgo.
11.1.2 Habilidades de comunicación efectiva para líderes.
11.1.3 Cómo crear una cultura empresarial positiva desde el inicio.
11.2 El Proceso de Contratación
11.2.1 Cuándo contratar a tu primer asistente (virtual o presencial).
11.2.2 Cómo redactar una oferta de empleo y dónde publicarla.
11.2.3 Técnicas de entrevista y selección del candidato ideal.
11.3 Gestión y Desarrollo del Talento
11.3.1 Proceso de onboarding para nuevos miembros del equipo.
11.3.2 Establecimiento de metas y evaluación del desempeño.
11.3.3 Estrategias para motivar y retener a tu equipo.
11.4 Delegación Efectiva
11.4.1 Identificar qué tareas delegar y cuáles no.
11.4.2 El proceso de delegación: Explicar, capacitar, supervisar y dar feedback.
11.4.3 Herramientas para la colaboración y gestión de equipos en remoto.
Módulo 12: Innovación, Escalabilidad y Visión a Futuro
Objetivo del Módulo: Consolidar todo el aprendizaje para crear un plan estratégico a largo plazo, enfocándose en la innovación constante y la escalabilidad del negocio para asegurar su relevancia y crecimiento sostenido.
12.1 Innovación en Servicios de Nutrición
12.1.1 Análisis de tendencias futuras en el sector de la salud y el bienestar.
12.1.2 Integración de la tecnología (wearables, IA) en la práctica nutricional.
12.1.3 Metodologías para la creación y testeo de nuevos servicios (Lean Startup).
12.2 Modelos de Escalabilidad
12.2.1 Diferencia entre crecer y escalar un negocio.
12.2.2 El modelo de franquicia o licencia de tu método.
12.2.3 Creación de una plataforma o software como servicio (SaaS).
12.3 Planificación Estratégica a Largo Plazo
12.3.1 Definición de la visión de tu negocio a 3, 5 y 10 años.
12.3.2 Creación de un roadmap estratégico para alcanzar esa visión.
12.3.3 Planificación de la sucesión y estrategias de salida.
12.4 Proyecto Final: Plan de Negocio Integral
12.4.1 Integración de los aprendizajes de todos los módulos en un documento maestro.
12.4.2 Elaboración de proyecciones financieras y plan de marketing completo.
12.4.3 Presentación del plan de negocio y próximos pasos para su implementación.
Educación Nutricional y Promoción de la Salud
Módulo 1: Fundamentos de la Nutrición y la Salud Pública
Objetivo del Módulo: Comprender los conceptos clave que definen la nutrición, la salud pública y la promoción de la salud, estableciendo el marco teórico y contextual para el resto del diplomado.
Capítulo 1.1: Introducción a la Ciencia de la Nutrición
1.1.1. Historia y evolución del pensamiento nutricional.
1.1.2. Definiciones fundamentales: alimentación, nutrición, nutriente, dieta y dietética.
1.1.3. El rol del profesional en nutrición en el equipo de salud.
Capítulo 1.2: Paradigmas de la Salud Pública
1.2.1. Concepto y alcance de la salud pública y la salud comunitaria.
1.2.2. Los determinantes sociales de la salud y su impacto en la nutrición.
1.2.3. Indicadores epidemiológicos básicos en nutrición.
Capítulo 1.3: La Promoción de la Salud como Disciplina
1.3.1. Orígenes y principios: de la Carta de Ottawa a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
1.3.2. Diferenciación conceptual: prevención de la enfermedad vs. promoción de la salud.
1.3.3. Modelos teóricos para el cambio de comportamiento en salud (Modelo de Creencias en Salud, Teoría Social Cognitiva).
Capítulo 1.4: Evaluación del Estado Nutricional
1.4.1. Métodos antropométricos: mediciones y índices.
1.4.2. Métodos bioquímicos y clínicos: interpretación de indicadores.
1.4.3. Métodos dietéticos: recordatorio de 24 horas, frecuencia de consumo y diario de alimentos.
Módulo 2: Macronutrientes y Micronutrientes: La Base Bioquímica
Objetivo del Módulo: Analizar en profundidad la estructura, función, metabolismo, fuentes alimentarias y requerimientos de los macro y micronutrientes esenciales para la vida humana.
Capítulo 2.1: Carbohidratos y Fibra Dietética
2.1.1. Clasificación, digestión y absorción de los carbohidratos.
2.1.2. Regulación glucémica y el concepto de índice y carga glucémica.
2.1.3. La importancia de la fibra dietética para la salud digestiva y metabólica.
Capítulo 2.2: Proteínas y Aminoácidos
2.2.1. Estructura, clasificación y funciones de las proteínas.
2.2.2. Calidad proteica, digestibilidad y balance de nitrógeno.
2.2.3. Requerimientos proteicos en diferentes etapas de la vida y situaciones fisiológicas.
Capítulo 2.3: Lípidos y Ácidos Grasos
2.3.1. Tipos de lípidos: triglicéridos, fosfolípidos y esteroles.
2.3.2. Ácidos grasos saturados, insaturados (Omega-3, 6, 9) y trans: impacto en la salud cardiovascular.
2.3.3. Metabolismo del colesterol y lipoproteínas (LDL, HDL).
Capítulo 2.4: Vitaminas, Minerales y Agua
2.4.1. Vitaminas liposolubles (A, D, E, K): funciones y toxicidad.
2.4.2. Vitaminas hidrosolubles (Complejo B, C): coenzimas y antioxidantes.
2.4.3. Minerales (macro y micro): homeostasis, biodisponibilidad y funciones (Calcio, Hierro, Zinc, Yodo).
Módulo 3: Nutrición en el Ciclo de la Vida
Objetivo del Módulo: Aplicar los principios nutricionales a las necesidades específicas de cada etapa del desarrollo humano, desde la concepción hasta la vejez.
Capítulo 3.1: Nutrición Materno-Infantil
3.1.1. Requerimientos nutricionales durante el embarazo y la lactancia.
3.1.2. Lactancia materna: beneficios, técnica y desafíos.
3.1.3. Alimentación complementaria y nutrición durante los primeros 1000 días.
Capítulo 3.2: Nutrición en la Infancia y Adolescencia
3.2.1. Alimentación del preescolar y escolar: creación de hábitos saludables.
3.2.2. Necesidades nutricionales incrementadas en la adolescencia: energía, proteínas, calcio y hierro.
3.2.3. Prevención de la obesidad infantil y trastornos de la conducta alimentaria.
Capítulo 3.3: Nutrición en la Edad Adulta
3.3.1. Mantenimiento del peso y composición corporal saludable.
3.3.2. Nutrición para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
3.3.3. Adaptaciones nutricionales en el trabajo y estilos de vida activos.
Capítulo 3.4: Nutrición en el Adulto Mayor
3.4.1. Cambios fisiológicos asociados al envejecimiento y su impacto nutricional.
3.4.2. Prevención de la sarcopenia, osteoporosis y deshidratación.
3.4.3. Interacciones fármaco-nutriente comunes en la tercera edad.
Módulo 4: Alimentación y Enfermedades Crónicas
Objetivo del Módulo: Comprender la evidencia científica que relaciona los patrones alimentarios con el desarrollo, prevención y manejo de las principales enfermedades crónicas no transmisibles.
Capítulo 4.1: Obesidad y Síndrome Metabólico
4.1.1. Fisiopatología de la obesidad: regulación del apetito y gasto energético.
4.1.2. Abordaje integral: dietoterapia, actividad física y terapia conductual.
4.1.3. Componentes del síndrome metabólico y su manejo nutricional.
Capítulo 4.2: Diabetes Mellitus Tipo 2
4.2.1. Rol de la dieta en la prevención y control de la DM2.
4.2.2. Estrategias dietéticas: conteo de carbohidratos y patrones de alimentación (Mediterránea, DASH).
4.2.3. Educación diabetológica como pilar del tratamiento.
Capítulo 4.3: Enfermedades Cardiovasculares
4.3.1. Dislipidemias: manejo nutricional del colesterol y triglicéridos.
4.3.2. Hipertensión arterial: el enfoque DASH y la reducción de sodio.
4.3.3. Patrones de alimentación cardio-protectores.
Capítulo 4.4: Nutrición y Cáncer
4.4.1. Nutrientes y compuestos bioactivos en la prevención del cáncer.
4.4.2. Manejo nutricional del paciente oncológico: caquexia y efectos secundarios del tratamiento.
4.4.3. Mitos y realidades sobre la dieta y el cáncer.
Módulo 5: Ciencia de los Alimentos y Seguridad Alimentaria
Objetivo del Módulo: Adquirir conocimientos sobre la composición de los alimentos, su procesamiento, etiquetado y las normativas que garantizan su inocuidad y la seguridad alimentaria de la población.
Capítulo 5.1: Grupos de Alimentos y sus Propiedades
5.1.1. Composición y valor nutricional de cereales, legumbres y tubérculos.
5.1.2. Composición y valor nutricional de frutas, verduras, carnes, pescados, huevos y lácteos.
5.1.3. Propiedades de grasas, aceites, azúcares y edulcorantes.
Capítulo 5.2: Procesamiento y Conservación de Alimentos
5.2.1. Efectos del procesamiento (térmico, mecánico) sobre el valor nutricional.
5.2.2. Métodos de conservación: refrigeración, congelación, pasteurización, deshidratación.
5.2.3. Aditivos alimentarios: funciones, clasificación y regulación.
Capítulo 5.3: Etiquetado Nutricional e Interpretación
5.3.1. Normativas vigentes sobre el etiquetado de alimentos (ej. sellos frontales).
5.3.2. Cómo interpretar la tabla de información nutricional y la lista de ingredientes.
5.3.3. Análisis de las declaraciones de propiedades saludables y nutricionales ("light", "rico en fibra", etc.).
Capítulo 5.4: Inocuidad y Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)
5.4.1. Principales microorganismos patógenos en alimentos.
5.4.2. Buenas prácticas de manufactura e higiene en la manipulación de alimentos.
5.4.3. Concepto de seguridad alimentaria: acceso, disponibilidad y utilización de los alimentos.
Módulo 6: Metodologías en Educación Nutricional
Objetivo del Módulo: Desarrollar habilidades pedagógicas y didácticas para diseñar e implementar actividades de educación nutricional efectivas, adaptadas a diferentes públicos y contextos.
Capítulo 6.1: Diagnóstico Educativo y Planificación
6.1.1. Identificación de necesidades, intereses y barreras de la población objetivo.
6.1.2. Formulación de objetivos de aprendizaje claros y medibles.
6.1.3. Selección de contenidos relevantes y basados en evidencia.
Capítulo 6.2: Técnicas y Estrategias Didácticas
6.2.1. Métodos expositivos vs. métodos participativos (debate, lluvia de ideas, role-playing).
6.2.2. El uso del juego y las dinámicas grupales en la educación nutricional.
6.2.3. Desarrollo de materiales educativos: folletos, infografías, videos.
Capítulo 6.3: Educación Nutricional en el Ámbito Escolar
6.3.1. Integración de la nutrición en el currículo escolar.
6.3.2. Estrategias para la mejora de los comedores y quioscos escolares.
6.3.3. Involucramiento de padres y docentes en la promoción de hábitos saludables.
Capítulo 6.4: Evaluación de Programas Educativos
6.4.1. Tipos de evaluación: de proceso, de impacto y de resultados.
6.4.2. Diseño de instrumentos de evaluación (cuestionarios, listas de cotejo).
6.4.3. Análisis e interpretación de los resultados para la mejora continua.
Módulo 7: Diseño de Programas de Promoción de la Salud
Objetivo del Módulo: Aprender a planificar, diseñar y gestionar programas de promoción de la salud y nutrición a nivel comunitario, utilizando un enfoque sistemático y basado en la evidencia.
Capítulo 7.1: El Ciclo de la Planificación de Programas
7.1.1. Análisis de la situación de salud y diagnóstico comunitario.
7.1.2. Establecimiento de prioridades y definición de la población meta.
7.1.3. Marco lógico: elaboración de objetivos, resultados, actividades e indicadores.
Capítulo 7.2: Intervenciones Basadas en la Comunidad
7.2.1. Estrategias de empoderamiento y participación comunitaria.
7.2.2. Trabajo intersectorial y creación de alianzas estratégicas.
7.2.3. Ejemplos de programas exitosos a nivel local e internacional.
Capítulo 7.3: Creación de Entornos Saludables
7.3.1. Intervenciones en el entorno físico: acceso a alimentos saludables, espacios para actividad física.
7.3.2. Intervenciones en el entorno social y cultural: normas y valores.
7.3.3. Promoción de la salud en el lugar de trabajo (empresas saludables).
Capítulo 7.4: Sostenibilidad y Monitoreo de Programas
7.4.1. Planificación de recursos: humanos, financieros y materiales.
7.4.2. Sistemas de monitoreo para el seguimiento de actividades y progreso.
7.4.3. Estrategias para garantizar la sostenibilidad del programa a largo plazo.
Módulo 8: Comunicación y Marketing Social en Salud
Objetivo del Módulo: Dominar las herramientas de comunicación y marketing social para crear mensajes persuasivos y campañas efectivas que fomenten comportamientos saludables en la población.
Capítulo 8.1: Fundamentos de la Comunicación en Salud
8.1.1. El proceso de comunicación: emisor, receptor, mensaje, canal.
8.1.2. Comunicación interpersonal: la entrevista motivacional y la consejería nutricional.
8.1.3. Comunicación masiva y alfabetización en salud.
Capítulo 8.2: Principios del Marketing Social
8.2.1. Diferencia entre marketing comercial y marketing social.
8.2.2. Las 4 "P" del marketing social: Producto, Precio, Plaza y Promoción.
8.2.3. Segmentación de audiencias para mensajes personalizados.
Capítulo 8.3: Diseño de Campañas de Comunicación
8.3.1. Desarrollo de mensajes clave: claros, concisos y motivadores.
8.3.2. Selección de canales de comunicación: medios tradicionales y digitales.
8.3.3. Pre-testeo de mensajes y materiales con la audiencia objetivo.
Capítulo 8.4: El Rol de los Medios Digitales y Redes Sociales
8.4.1. Uso estratégico de Facebook, Instagram, TikTok, etc., para la promoción de la salud.
8.4.2. Creación de contenido digital atractivo y basado en evidencia.
8.4.3. Cómo combatir la desinformación y las "fake news" en nutrición.
Módulo 9: Nutrición en Situaciones Especiales y Deportes
Objetivo del Módulo: Adaptar las recomendaciones nutricionales a las demandas fisiológicas de poblaciones con necesidades particulares, como deportistas, vegetarianos y personas con alergias alimentarias.
Capítulo 9.1: Fisiología del Ejercicio y Nutrición Deportiva
9.1.1. Sistemas energéticos y uso de sustratos durante el ejercicio.
9.1.2. Requerimientos de macronutrientes para deportistas de resistencia y fuerza.
9.1.3. Hidratación y reposición de electrolitos: antes, durante y después del ejercicio.
Capítulo 9.2: Ayudas Ergogénicas y Suplementación
9.2.1. Clasificación y evidencia científica de los suplementos deportivos (proteínas, creatina, cafeína).
9.2.2. Riesgos y regulación de los suplementos nutricionales.
9.2.3. Timing nutricional: la ventana anabólica y la nutrición peri-entrenamiento.
Capítulo 9.3: Dietas Vegetarianas y Veganas
9.3.1. Tipos de dietas basadas en plantas y sus beneficios para la salud.
9.3.2. Nutrientes críticos a vigilar: Vitamina B12, Hierro, Calcio, Zinc, Omega-3.
9.3.3. Planificación de dietas vegetarianas equilibradas en todas las etapas de la vida.
Capítulo 9.4: Alergias e Intolerancias Alimentarias
9.4.1. Diferencias entre alergia, intolerancia y sensibilidad alimentaria.
9.4.2. Manejo nutricional de las alergias más comunes (leche, huevo, trigo, frutos secos).
9.4.3. Abordaje de la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca.
Módulo 10: Psicología de la Alimentación y Conducta Alimentaria
Objetivo del Módulo: Explorar los factores psicológicos, emocionales y sociales que influyen en la conducta alimentaria para desarrollar un enfoque más holístico y empático en la educación nutricional.
Capítulo 10.1: Regulación del Apetito y la Saciedad
10.1.1. Señales homeostáticas y hedónicas que controlan la ingesta.
10.1.2. El rol de las hormonas (grelina, leptina) y el cerebro en la conducta alimentaria.
10.1.3. El concepto de "hambre emocional" y sus desencadenantes.
Capítulo 10.2: Imagen Corporal y Cultura de la Dieta
10.2.1. Construcción social de la imagen corporal y su impacto en la autoestima.
10.2.2. Análisis crítico de la "cultura de la dieta" y sus efectos negativos.
10.2.3. Promoción de una imagen corporal positiva y la aceptación de la diversidad corporal.
Capítulo 10.3: Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA)
10.3.1. Criterios diagnósticos y señales de alerta de la anorexia, bulimia y trastorno por atracón.
10.3.2. El rol del educador nutricional en un equipo multidisciplinario para el tratamiento de TCA.
10.3.3. Estrategias de prevención primaria de los TCA.
Capítulo 10.4: Enfoques No Centrados en el Peso
10.4.1. Principios de la Alimentación Intuitiva (Intuitive Eating).
10.4.2. El modelo de Salud en Todas las Tallas (Health At Every Size® - HAES®).
10.4.3. Fomentar una relación saludable con la comida y el cuerpo.
Módulo 11: Políticas Públicas y Entornos Alimentarios
Objetivo del Módulo: Analizar cómo las políticas gubernamentales y el entorno alimentario (disponibilidad, precio, publicidad) moldean las decisiones alimentarias de la población y cómo abogar por cambios estructurales.
Capítulo 11.1: El Sistema Alimentario Global y Local
11.1.1. De la producción al consumo: la cadena de valor de los alimentos.
11.1.2. El impacto ambiental de la producción de alimentos y el concepto de dietas sostenibles.
11.1.3. Desperdicio de alimentos: un problema ético, económico y ambiental.
Capítulo 11.2: Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAs)
11.2.1. Proceso de desarrollo y propósito de las GABAs.
11.2.2. Análisis comparativo de las guías de diferentes países (ej. Plato para Comer Saludable, MiPlato).
11.2.3. Estrategias para la implementación y difusión de las GABAs en la población.
Capítulo 11.3: Políticas Fiscales y Regulatorias
11.3.1. Impuestos a las bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados: evidencia y controversias.
11.3.2. Regulación de la publicidad de alimentos dirigida a niños.
11.3.3. Políticas para mejorar el entorno alimentario escolar y público.
Capítulo 11.4: Abogacía (Advocacy) en Nutrición y Salud Pública
11.4.1. Identificación de problemas y formulación de propuestas de política.
11.4.2. Cómo comunicarse eficazmente con tomadores de decisiones y medios de comunicación.
11.4.3. El rol de la sociedad civil y las organizaciones no gubernamentales.
Módulo 12: Investigación y Ética Profesional
Objetivo del Módulo: Desarrollar habilidades para la lectura crítica de la literatura científica, comprender los principios éticos de la práctica profesional y aplicar todos los conocimientos adquiridos en un proyecto final integrador.
Capítulo 12.1: Lectura Crítica de la Evidencia Científica
12.1.1. Tipos de estudios en nutrición: observacionales y experimentales (ensayos clínicos).
12.1.2. Jerarquía de la evidencia y el concepto de revisiones sistemáticas y metaanálisis.
12.1.3. Identificación de sesgos y conflictos de interés en la investigación.
Capítulo 12.2: Ética en la Práctica Profesional
12.2.1. Principios éticos: beneficencia, no maleficencia, autonomía y justicia.
12.2.2. Confidencialidad, consentimiento informado y manejo de la información del paciente/cliente.
12.2.3. Límites profesionales y responsabilidad en la comunicación en redes sociales.
Capítulo 12.3: Tendencias y Futuro de la Nutrición
12.3.1. Nutrigenómica y nutrición personalizada.
12.3.2. El microbioma intestinal y su impacto en la salud.
12.3.3. Innovaciones tecnológicas aplicadas a la educación nutricional (apps, IA).
Capítulo 12.4: Desarrollo del Proyecto Final Integrador
12.4.1. Formulación de una propuesta de intervención en educación nutricional o promoción de la salud.
12.4.2. Metodología para el diseño, implementación y evaluación del proyecto.
12.4.3. Elaboración y presentación del informe final del proyecto.
Educación Nutricional y Promoción de la Salud
Módulo 1: Fundamentos de la Nutrición y la Salud Pública
Objetivo del Módulo: Comprender los conceptos clave que definen la nutrición, la salud pública y la promoción de la salud, estableciendo el marco teórico y contextual para el resto del diplomado.
Capítulo 1.1: Introducción a la Ciencia de la Nutrición
1.1.1. Historia y evolución del pensamiento nutricional.
1.1.2. Definiciones fundamentales: alimentación, nutrición, nutriente, dieta y dietética.
1.1.3. El rol del profesional en nutrición en el equipo de salud.
Capítulo 1.2: Paradigmas de la Salud Pública
1.2.1. Concepto y alcance de la salud pública y la salud comunitaria.
1.2.2. Los determinantes sociales de la salud y su impacto en la nutrición.
1.2.3. Indicadores epidemiológicos básicos en nutrición.
Capítulo 1.3: La Promoción de la Salud como Disciplina
1.3.1. Orígenes y principios: de la Carta de Ottawa a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
1.3.2. Diferenciación conceptual: prevención de la enfermedad vs. promoción de la salud.
1.3.3. Modelos teóricos para el cambio de comportamiento en salud (Modelo de Creencias en Salud, Teoría Social Cognitiva).
Capítulo 1.4: Evaluación del Estado Nutricional
1.4.1. Métodos antropométricos: mediciones y índices.
1.4.2. Métodos bioquímicos y clínicos: interpretación de indicadores.
1.4.3. Métodos dietéticos: recordatorio de 24 horas, frecuencia de consumo y diario de alimentos.
Módulo 2: Macronutrientes y Micronutrientes: La Base Bioquímica
Objetivo del Módulo: Analizar en profundidad la estructura, función, metabolismo, fuentes alimentarias y requerimientos de los macro y micronutrientes esenciales para la vida humana.
Capítulo 2.1: Carbohidratos y Fibra Dietética
2.1.1. Clasificación, digestión y absorción de los carbohidratos.
2.1.2. Regulación glucémica y el concepto de índice y carga glucémica.
2.1.3. La importancia de la fibra dietética para la salud digestiva y metabólica.
Capítulo 2.2: Proteínas y Aminoácidos
2.2.1. Estructura, clasificación y funciones de las proteínas.
2.2.2. Calidad proteica, digestibilidad y balance de nitrógeno.
2.2.3. Requerimientos proteicos en diferentes etapas de la vida y situaciones fisiológicas.
Capítulo 2.3: Lípidos y Ácidos Grasos
2.3.1. Tipos de lípidos: triglicéridos, fosfolípidos y esteroles.
2.3.2. Ácidos grasos saturados, insaturados (Omega-3, 6, 9) y trans: impacto en la salud cardiovascular.
2.3.3. Metabolismo del colesterol y lipoproteínas (LDL, HDL).
Capítulo 2.4: Vitaminas, Minerales y Agua
2.4.1. Vitaminas liposolubles (A, D, E, K): funciones y toxicidad.
2.4.2. Vitaminas hidrosolubles (Complejo B, C): coenzimas y antioxidantes.
2.4.3. Minerales (macro y micro): homeostasis, biodisponibilidad y funciones (Calcio, Hierro, Zinc, Yodo).
Módulo 3: Nutrición en el Ciclo de la Vida
Objetivo del Módulo: Aplicar los principios nutricionales a las necesidades específicas de cada etapa del desarrollo humano, desde la concepción hasta la vejez.
Capítulo 3.1: Nutrición Materno-Infantil
3.1.1. Requerimientos nutricionales durante el embarazo y la lactancia.
3.1.2. Lactancia materna: beneficios, técnica y desafíos.
3.1.3. Alimentación complementaria y nutrición durante los primeros 1000 días.
Capítulo 3.2: Nutrición en la Infancia y Adolescencia
3.2.1. Alimentación del preescolar y escolar: creación de hábitos saludables.
3.2.2. Necesidades nutricionales incrementadas en la adolescencia: energía, proteínas, calcio y hierro.
3.2.3. Prevención de la obesidad infantil y trastornos de la conducta alimentaria.
Capítulo 3.3: Nutrición en la Edad Adulta
3.3.1. Mantenimiento del peso y composición corporal saludable.
3.3.2. Nutrición para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
3.3.3. Adaptaciones nutricionales en el trabajo y estilos de vida activos.
Capítulo 3.4: Nutrición en el Adulto Mayor
3.4.1. Cambios fisiológicos asociados al envejecimiento y su impacto nutricional.
3.4.2. Prevención de la sarcopenia, osteoporosis y deshidratación.
3.4.3. Interacciones fármaco-nutriente comunes en la tercera edad.
Módulo 4: Alimentación y Enfermedades Crónicas
Objetivo del Módulo: Comprender la evidencia científica que relaciona los patrones alimentarios con el desarrollo, prevención y manejo de las principales enfermedades crónicas no transmisibles.
Capítulo 4.1: Obesidad y Síndrome Metabólico
4.1.1. Fisiopatología de la obesidad: regulación del apetito y gasto energético.
4.1.2. Abordaje integral: dietoterapia, actividad física y terapia conductual.
4.1.3. Componentes del síndrome metabólico y su manejo nutricional.
Capítulo 4.2: Diabetes Mellitus Tipo 2
4.2.1. Rol de la dieta en la prevención y control de la DM2.
4.2.2. Estrategias dietéticas: conteo de carbohidratos y patrones de alimentación (Mediterránea, DASH).
4.2.3. Educación diabetológica como pilar del tratamiento.
Capítulo 4.3: Enfermedades Cardiovasculares
4.3.1. Dislipidemias: manejo nutricional del colesterol y triglicéridos.
4.3.2. Hipertensión arterial: el enfoque DASH y la reducción de sodio.
4.3.3. Patrones de alimentación cardio-protectores.
Capítulo 4.4: Nutrición y Cáncer
4.4.1. Nutrientes y compuestos bioactivos en la prevención del cáncer.
4.4.2. Manejo nutricional del paciente oncológico: caquexia y efectos secundarios del tratamiento.
4.4.3. Mitos y realidades sobre la dieta y el cáncer.
Módulo 5: Ciencia de los Alimentos y Seguridad Alimentaria
Objetivo del Módulo: Adquirir conocimientos sobre la composición de los alimentos, su procesamiento, etiquetado y las normativas que garantizan su inocuidad y la seguridad alimentaria de la población.
Capítulo 5.1: Grupos de Alimentos y sus Propiedades
5.1.1. Composición y valor nutricional de cereales, legumbres y tubérculos.
5.1.2. Composición y valor nutricional de frutas, verduras, carnes, pescados, huevos y lácteos.
5.1.3. Propiedades de grasas, aceites, azúcares y edulcorantes.
Capítulo 5.2: Procesamiento y Conservación de Alimentos
5.2.1. Efectos del procesamiento (térmico, mecánico) sobre el valor nutricional.
5.2.2. Métodos de conservación: refrigeración, congelación, pasteurización, deshidratación.
5.2.3. Aditivos alimentarios: funciones, clasificación y regulación.
Capítulo 5.3: Etiquetado Nutricional e Interpretación
5.3.1. Normativas vigentes sobre el etiquetado de alimentos (ej. sellos frontales).
5.3.2. Cómo interpretar la tabla de información nutricional y la lista de ingredientes.
5.3.3. Análisis de las declaraciones de propiedades saludables y nutricionales ("light", "rico en fibra", etc.).
Capítulo 5.4: Inocuidad y Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)
5.4.1. Principales microorganismos patógenos en alimentos.
5.4.2. Buenas prácticas de manufactura e higiene en la manipulación de alimentos.
5.4.3. Concepto de seguridad alimentaria: acceso, disponibilidad y utilización de los alimentos.
Módulo 6: Metodologías en Educación Nutricional
Objetivo del Módulo: Desarrollar habilidades pedagógicas y didácticas para diseñar e implementar actividades de educación nutricional efectivas, adaptadas a diferentes públicos y contextos.
Capítulo 6.1: Diagnóstico Educativo y Planificación
6.1.1. Identificación de necesidades, intereses y barreras de la población objetivo.
6.1.2. Formulación de objetivos de aprendizaje claros y medibles.
6.1.3. Selección de contenidos relevantes y basados en evidencia.
Capítulo 6.2: Técnicas y Estrategias Didácticas
6.2.1. Métodos expositivos vs. métodos participativos (debate, lluvia de ideas, role-playing).
6.2.2. El uso del juego y las dinámicas grupales en la educación nutricional.
6.2.3. Desarrollo de materiales educativos: folletos, infografías, videos.
Capítulo 6.3: Educación Nutricional en el Ámbito Escolar
6.3.1. Integración de la nutrición en el currículo escolar.
6.3.2. Estrategias para la mejora de los comedores y quioscos escolares.
6.3.3. Involucramiento de padres y docentes en la promoción de hábitos saludables.
Capítulo 6.4: Evaluación de Programas Educativos
6.4.1. Tipos de evaluación: de proceso, de impacto y de resultados.
6.4.2. Diseño de instrumentos de evaluación (cuestionarios, listas de cotejo).
6.4.3. Análisis e interpretación de los resultados para la mejora continua.
Módulo 7: Diseño de Programas de Promoción de la Salud
Objetivo del Módulo: Aprender a planificar, diseñar y gestionar programas de promoción de la salud y nutrición a nivel comunitario, utilizando un enfoque sistemático y basado en la evidencia.
Capítulo 7.1: El Ciclo de la Planificación de Programas
7.1.1. Análisis de la situación de salud y diagnóstico comunitario.
7.1.2. Establecimiento de prioridades y definición de la población meta.
7.1.3. Marco lógico: elaboración de objetivos, resultados, actividades e indicadores.
Capítulo 7.2: Intervenciones Basadas en la Comunidad
7.2.1. Estrategias de empoderamiento y participación comunitaria.
7.2.2. Trabajo intersectorial y creación de alianzas estratégicas.
7.2.3. Ejemplos de programas exitosos a nivel local e internacional.
Capítulo 7.3: Creación de Entornos Saludables
7.3.1. Intervenciones en el entorno físico: acceso a alimentos saludables, espacios para actividad física.
7.3.2. Intervenciones en el entorno social y cultural: normas y valores.
7.3.3. Promoción de la salud en el lugar de trabajo (empresas saludables).
Capítulo 7.4: Sostenibilidad y Monitoreo de Programas
7.4.1. Planificación de recursos: humanos, financieros y materiales.
7.4.2. Sistemas de monitoreo para el seguimiento de actividades y progreso.
7.4.3. Estrategias para garantizar la sostenibilidad del programa a largo plazo.
Módulo 8: Comunicación y Marketing Social en Salud
Objetivo del Módulo: Dominar las herramientas de comunicación y marketing social para crear mensajes persuasivos y campañas efectivas que fomenten comportamientos saludables en la población.
Capítulo 8.1: Fundamentos de la Comunicación en Salud
8.1.1. El proceso de comunicación: emisor, receptor, mensaje, canal.
8.1.2. Comunicación interpersonal: la entrevista motivacional y la consejería nutricional.
8.1.3. Comunicación masiva y alfabetización en salud.
Capítulo 8.2: Principios del Marketing Social
8.2.1. Diferencia entre marketing comercial y marketing social.
8.2.2. Las 4 "P" del marketing social: Producto, Precio, Plaza y Promoción.
8.2.3. Segmentación de audiencias para mensajes personalizados.
Capítulo 8.3: Diseño de Campañas de Comunicación
8.3.1. Desarrollo de mensajes clave: claros, concisos y motivadores.
8.3.2. Selección de canales de comunicación: medios tradicionales y digitales.
8.3.3. Pre-testeo de mensajes y materiales con la audiencia objetivo.
Capítulo 8.4: El Rol de los Medios Digitales y Redes Sociales
8.4.1. Uso estratégico de Facebook, Instagram, TikTok, etc., para la promoción de la salud.
8.4.2. Creación de contenido digital atractivo y basado en evidencia.
8.4.3. Cómo combatir la desinformación y las "fake news" en nutrición.
Módulo 9: Nutrición en Situaciones Especiales y Deportes
Objetivo del Módulo: Adaptar las recomendaciones nutricionales a las demandas fisiológicas de poblaciones con necesidades particulares, como deportistas, vegetarianos y personas con alergias alimentarias.
Capítulo 9.1: Fisiología del Ejercicio y Nutrición Deportiva
9.1.1. Sistemas energéticos y uso de sustratos durante el ejercicio.
9.1.2. Requerimientos de macronutrientes para deportistas de resistencia y fuerza.
9.1.3. Hidratación y reposición de electrolitos: antes, durante y después del ejercicio.
Capítulo 9.2: Ayudas Ergogénicas y Suplementación
9.2.1. Clasificación y evidencia científica de los suplementos deportivos (proteínas, creatina, cafeína).
9.2.2. Riesgos y regulación de los suplementos nutricionales.
9.2.3. Timing nutricional: la ventana anabólica y la nutrición peri-entrenamiento.
Capítulo 9.3: Dietas Vegetarianas y Veganas
9.3.1. Tipos de dietas basadas en plantas y sus beneficios para la salud.
9.3.2. Nutrientes críticos a vigilar: Vitamina B12, Hierro, Calcio, Zinc, Omega-3.
9.3.3. Planificación de dietas vegetarianas equilibradas en todas las etapas de la vida.
Capítulo 9.4: Alergias e Intolerancias Alimentarias
9.4.1. Diferencias entre alergia, intolerancia y sensibilidad alimentaria.
9.4.2. Manejo nutricional de las alergias más comunes (leche, huevo, trigo, frutos secos).
9.4.3. Abordaje de la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca.
Módulo 10: Psicología de la Alimentación y Conducta Alimentaria
Objetivo del Módulo: Explorar los factores psicológicos, emocionales y sociales que influyen en la conducta alimentaria para desarrollar un enfoque más holístico y empático en la educación nutricional.
Capítulo 10.1: Regulación del Apetito y la Saciedad
10.1.1. Señales homeostáticas y hedónicas que controlan la ingesta.
10.1.2. El rol de las hormonas (grelina, leptina) y el cerebro en la conducta alimentaria.
10.1.3. El concepto de "hambre emocional" y sus desencadenantes.
Capítulo 10.2: Imagen Corporal y Cultura de la Dieta
10.2.1. Construcción social de la imagen corporal y su impacto en la autoestima.
10.2.2. Análisis crítico de la "cultura de la dieta" y sus efectos negativos.
10.2.3. Promoción de una imagen corporal positiva y la aceptación de la diversidad corporal.
Capítulo 10.3: Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA)
10.3.1. Criterios diagnósticos y señales de alerta de la anorexia, bulimia y trastorno por atracón.
10.3.2. El rol del educador nutricional en un equipo multidisciplinario para el tratamiento de TCA.
10.3.3. Estrategias de prevención primaria de los TCA.
Capítulo 10.4: Enfoques No Centrados en el Peso
10.4.1. Principios de la Alimentación Intuitiva (Intuitive Eating).
10.4.2. El modelo de Salud en Todas las Tallas (Health At Every Size® - HAES®).
10.4.3. Fomentar una relación saludable con la comida y el cuerpo.
Módulo 11: Políticas Públicas y Entornos Alimentarios
Objetivo del Módulo: Analizar cómo las políticas gubernamentales y el entorno alimentario (disponibilidad, precio, publicidad) moldean las decisiones alimentarias de la población y cómo abogar por cambios estructurales.
Capítulo 11.1: El Sistema Alimentario Global y Local
11.1.1. De la producción al consumo: la cadena de valor de los alimentos.
11.1.2. El impacto ambiental de la producción de alimentos y el concepto de dietas sostenibles.
11.1.3. Desperdicio de alimentos: un problema ético, económico y ambiental.
Capítulo 11.2: Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAs)
11.2.1. Proceso de desarrollo y propósito de las GABAs.
11.2.2. Análisis comparativo de las guías de diferentes países (ej. Plato para Comer Saludable, MiPlato).
11.2.3. Estrategias para la implementación y difusión de las GABAs en la población.
Capítulo 11.3: Políticas Fiscales y Regulatorias
11.3.1. Impuestos a las bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados: evidencia y controversias.
11.3.2. Regulación de la publicidad de alimentos dirigida a niños.
11.3.3. Políticas para mejorar el entorno alimentario escolar y público.
Capítulo 11.4: Abogacía (Advocacy) en Nutrición y Salud Pública
11.4.1. Identificación de problemas y formulación de propuestas de política.
11.4.2. Cómo comunicarse eficazmente con tomadores de decisiones y medios de comunicación.
11.4.3. El rol de la sociedad civil y las organizaciones no gubernamentales.
Módulo 12: Investigación y Ética Profesional
Objetivo del Módulo: Desarrollar habilidades para la lectura crítica de la literatura científica, comprender los principios éticos de la práctica profesional y aplicar todos los conocimientos adquiridos en un proyecto final integrador.
Capítulo 12.1: Lectura Crítica de la Evidencia Científica
12.1.1. Tipos de estudios en nutrición: observacionales y experimentales (ensayos clínicos).
12.1.2. Jerarquía de la evidencia y el concepto de revisiones sistemáticas y metaanálisis.
12.1.3. Identificación de sesgos y conflictos de interés en la investigación.
Capítulo 12.2: Ética en la Práctica Profesional
12.2.1. Principios éticos: beneficencia, no maleficencia, autonomía y justicia.
12.2.2. Confidencialidad, consentimiento informado y manejo de la información del paciente/cliente.
12.2.3. Límites profesionales y responsabilidad en la comunicación en redes sociales.
Capítulo 12.3: Tendencias y Futuro de la Nutrición
12.3.1. Nutrigenómica y nutrición personalizada.
12.3.2. El microbioma intestinal y su impacto en la salud.
12.3.3. Innovaciones tecnológicas aplicadas a la educación nutricional (apps, IA).
Capítulo 12.4: Desarrollo del Proyecto Final Integrador
12.4.1. Formulación de una propuesta de intervención en educación nutricional o promoción de la salud.
12.4.2. Metodología para el diseño, implementación y evaluación del proyecto.
12.4.3. Elaboración y presentación del informe final del proyecto.
© 2025 Diplomados Empresariales. Todos los derechos reservados.
💰 Precio Normal:
Matrícula: 120 soles
Mensualidades: 120 soles
Certificación: 240 soles
🔥 Oferta Especial por Inscripción Grupal (2 o más):
Matrícula: 100 soles
Mensualidades: 100 soles
Certificación: 240 soles
Page updated
Google Sites
Report abuse