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Módulo 1: Introducción a los Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

1.1 Fundamentos de los Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

1.2 Importancia de la implementación en el ámbito de la inocuidad alimentaria 

1.3 Beneficios de la integración de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria

Módulo 2: Normativas y Regulaciones en la Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

2.1 Marco normativo aplicable a la gestión de la calidad e inocuidad alimentaria 

2.2 Requisitos legales y regulatorios en la implementación de sistemas integrados 

2.3 Cumplimiento normativo y auditorías de calidad e inocuidad alimentaria

Módulo 3: Diseño y Planificación de un Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

3.1 Identificación de procesos clave en inocuidad alimentaria 

3.2 Elaboración de procedimientos y documentación del sistema 

3.3 Planificación de la implementación y recursos necesarios

Módulo 4: Implementación del Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

4.1 Estrategias para la implementación efectiva del sistema 

4.2 Capacitación y comunicación interna en inocuidad alimentaria 

4.3 Seguimiento y control durante la implementación del sistema

Módulo 5: Auditoría Interna del Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

5.1 Conceptos básicos de auditoría interna en inocuidad alimentaria 

5.2 Preparación y ejecución de auditorías internas 

5.3 Informes y seguimiento de las auditorías internas en inocuidad alimentaria

Módulo 6: Acciones Correctivas y Mejora Continua en Inocuidad Alimentaria 

6.1 Proceso de identificación y análisis de no conformidades en inocuidad alimentaria 

6.2 Planificación y ejecución de acciones correctivas 

6.3 Mejora continua y optimización de los procesos en inocuidad alimentaria

Módulo 7: Gestión de Riesgos en Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

7.1 Identificación y evaluación de riesgos en inocuidad alimentaria 

7.2 Planificación y seguimiento de acciones preventivas 

7.3 Monitoreo y control de los riesgos en inocuidad alimentaria

Módulo 8: Medición y Evaluación del Desempeño en Inocuidad Alimentaria 

8.1 Indicadores clave de desempeño en inocuidad alimentaria 

8.2 Recopilación y análisis de datos en la gestión de la calidad 

8.3 Evaluación del desempeño y toma de decisiones en inocuidad alimentaria

Módulo 9: Gestión de Proveedores y Control de Calidad en Inocuidad Alimentaria 

9.1 Selección y evaluación de proveedores en inocuidad alimentaria 

9.2 Aseguramiento de la calidad en la cadena de suministro de alimentos 

9.3 Auditoría y control de proveedores en inocuidad alimentaria

Módulo 10: Gestión de la Seguridad Alimentaria en Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

10.1 Principios y requisitos de seguridad alimentaria en inocuidad alimentaria 

10.2 Implementación de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos 

10.3 Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en inocuidad alimentaria

Módulo 11: Gestión de la Calidad en Servicios de Alimentación 

11.1 Calidad en la prestación de servicios de alimentación 

11.2 Atención al cliente y satisfacción del comensal 

11.3 Gestión de reclamaciones y resolución de conflictos en servicios de alimentación

Módulo 12: Auditoría Externa y Certificación en Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria 

12.1 Preparación y planificación de auditorías externas en inocuidad alimentaria 

12.2 Requisitos para la obtención de certificaciones en gestión de la calidad e inocuidad alimentaria 

12.3 Proceso de auditoría externa y mantenimiento de la certificación en inocuidad alimentaria