Inocuidad Alimentaria y Manipulacion de Alimentos

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Inocuidad Alimentaria y Manipulación de Alimentos

Objetivo General

Desarrollar competencias para aplicar las normas de inocuidad alimentaria y las buenas prácticas de manipulación de alimentos, previniendo enfermedades transmitidas por alimentos y garantizando la calidad e higiene durante los procesos de preparación y distribución.

Módulo 01. Fundamentos de Inocuidad Alimentaria

• 1.1 Conceptos básicos de inocuidad alimentaria.

• 1.2 Enfermedades transmitidas por alimentos.

• 1.3 Contaminación de los alimentos.

Módulo 02. Buenas Prácticas de Manipulación

• 2.1 Higiene del manipulador de alimentos.

• 2.2 Limpieza y desinfección de ambientes y equipos.

• 2.3 Conservación y almacenamiento de alimentos.

Módulo 03. Calidad y Seguridad Alimentaria

• 3.1 Sistema HACCP: conceptos básicos.

• 3.2 Control de calidad en servicios de alimentación.

• 3.3 Normativa sanitaria aplicable.